熱愛料理出名的義大利,以美食帝國之姿千年來醞釀無數美味;除醇厚的人文因素外,也拜得天獨厚的地理條件所賜。且看以產出美酒與美食聞名的Piemonte,如何成為饕客心目中的朝聖地。

【文、攝影|林蓉Amber】

義大利人本來就與美酒美食畫上等號!美食宛若他們天生用來表達一切的語言、留在血液中狂熱的因子。食物貫穿了這個國家的歷史文化,而宗教的加持,讓他們更能夠理所當然地擁抱及分享這份對於食物的熱愛,就如耶穌基督的經典對白:「麵包是我的肉,葡萄酒是我的血。」李奧納多•達文西畫出文藝復興的藝術巨作「最後的晚餐」(Last Supper),道出了天生與美食畫上等號的義大利人,對於美食的崇拜與狂熱就如同宗教一般神聖與虔誠。

創造千億歐元商機的葡萄酒王國

美食與美酒同時是支持義大利這隻靴子最重要的經濟命脈,每年生產高達40.3億升的葡萄酒,帶來了500億歐元的商機,食品外銷則是彌補國家收支逆差排名第二的項目,每年帶來300億歐元的收入,其中光火腿、義大利麵和番茄醬的年產值就超過21億歐元(約為台灣所有食品年產值的一半)。更不用說每年為了歷史文化及美酒美食前來拜訪的四千多萬名觀光遊客,帶來近2,100億歐元商機,讓義大利有如上天眷顧的小巨人般長了翅膀,倚靠對於食物天生的熱愛和美食帝國這塊金字招牌,在一片慘淡的歐洲危機中仍站穩腳步,沒有倒下。


夢幻食材的故鄉,Piemonte


多變化的地理環境及氣候條件,讓義大利從北到南的每一個地區,都擁有能炫耀全世界的物產和美味,加上1861年各邦才正式統一成為義大利的歷史背景,更突顯各區所擁有的特殊飲食文化,每一個城市和小鎮,都各自成為料理中重要的代名詞;而在這20個地區當中的Piemonte,更恰似靴上鑲嵌的鑽石般,閃閃發光。

Piemonte,義大利文的意思是「山麓下」,從名字就可以知道該地由群山環繞,位於義大利西北部,倚靠阿爾卑斯山腳,與法國及瑞士交界處。豐富多樣的氣候和地形,讓它不同於義大利其他省份僅能專注發展特定美食或名產。阿爾卑斯山的屏障和封閉丘陵地形成的潮溼多霧,誕生了酒中之王Barolo的葡萄品種,霧葡萄Nebbiolo(霧的義大利文是Nebbia,霧中產出的葡萄種類因此稱為Nebbiolo)風靡全世界。而法式料理的優雅精緻,也影響了Piemonte,讓此地佳餚有別於一般傳統的義式料理,更加細緻美味。而永遠分不出輸贏的法式料理與義式美食,在這裡也能姑且分出個高下,因為只有在Piemonte的阿爾巴(Alba)市所產出的白松露,可以讓趾高氣昂的法國人低下頭來,默默臣服。

Piemonte的首府杜林(Turin),曾經是義大利王國統一後的第一個首都,不但為義大利現今的重點工業大城,也是國寶企業FIAT的企業總部、全歐洲最大的汽車生產地。但更令所有女孩驚喜的是,Piemonte同時身為全義大利最重要的巧克力產區及高品質榛果的故鄉,無論風靡全球的Nutella巧克力或Ferrero Rocher金沙,皆有如女神維納斯般閃耀地誕生至這塊孕育絕妙美味的土地上。

Piemonte就像位嘴含金湯匙出生、家教又好的青年,農業工業皆繁榮發達,美食美酒樣樣都發揚光大。這個義大利所派出的無敵資優生代表,也在全世界為祖國搶盡鋒頭,無比風光。


About Piemonte皮耶孟特

位於義大利西北部的大區,被阿爾卑斯山脈圍繞,人口總數約四百四十萬。首都為杜林(Turin),曾於2006年舉辦冬季奧林匹克運動會。氣候冬冷夏熱,境內地形以山地及丘陵為主,丘陵亦盛產葡萄酒;低地則盛產小麥、玉蜀黍等作物。該區也是義大利重要的工業區,FIAT的企業總部即設在此處。r0024719 dsc_0493 foglia di vite r0024626 R0024630




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