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      對「采采食茶」的行政主廚宗山而言，料理反映了生活的一部分，愛吃的他在做料理的過程中，也感受到不少樂趣。

    「像是在燃燒自己，」他說。

     采采食茶行政主廚宗山畢業於台北工專，在當了一年的工程師之後，血液裡的料理因子依舊蠢蠢欲動，因此毅然決然放棄外人看好的前途到餐館當學徒。

    大概過了五年，當時台灣正興起一股法式料理風潮，宗山心想：「我做的菜到底算不算法式料理呢？」自我懷疑的結果，促成他到英國的藍帶廚藝學院進修。

    選英國而不選法國，主要是因為不懂法文，「雖然法國藍帶也可選英文授課，但一下了課我就什麼都聽不懂了，那將會很慘。」所以，他選擇到英國精進廚藝。

    在英國三年期間，第一年繳學費上課，第二年開始宗山爭取到少數工讀名額，一邊在學校幫忙、一邊聽課，廚藝精進不少。

    回到台灣後，宗山曾經在君悅服務過，後來甚至自行創業開了一家「麻瓜義法料理」，取名為麻瓜是因為當時《哈利波特》正紅，有趣的店名加上餐點好吃，生意還算不錯。可惜宗山開了第二家店後以賠錢收場，店也因此收了起來。後來，宗山輾轉到過不少餐廳工作，直到現在到了采采食茶。

    采采食茶講究在傳統中融入新意，對有想法的宗山而言，這個地方正好可以讓他一展長才。在采采，他不僅要研發新菜，就連節慶商品如月餅、粽子或是喜餅等都需研究，讓他對料理有了更新一番的認識。

(全文收錄於LaVie《日日料理蔬：名店主廚教你做！豐富感蔬食譜102道》

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