每個成功的烘豆師都有自己的喜好，即使同一個豆子交給不同的烘豆師，也會各自跑出不同的樣子來。咖啡的本質不會被一間店的姿態高低或介紹話語掩蓋，最好的判斷就是端上桌的那一杯。」吳則霖、許吉東
目前分類：LaVie 雜誌 (119)
- Dec 07 Wed 2016 12:45
職人們的私房推薦咖啡館 ──2016世界咖啡大師冠軍吳則霖VS.咖啡大叔許吉東
- Dec 07 Wed 2016 12:39
La Vie 2016年十二月號搶先閱讀
【COVER STORY】
咖啡迷的風格器物學
2003年美國知名烘豆師Trish Rothgeb文章首見「第三波咖啡」（Third Wave of coffee）一詞，於是淺焙、手沖、自烘咖啡當道，這股風潮逐漸從美國席捲而來，職人引領的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來。2013年手沖咖啡由咖啡館進入居家，從咖啡館到料理教室紛紛開起課程，咖啡社團成為熱門關鍵字，到底手沖咖啡有甚麼樣的魅力？對於絕大多數的咖啡迷而言，也是在懵懂中學習並逐步進階到沖煮一杯好咖啡，出自於研究心態，在咖啡的氣味中思考真正的好設計與功能性。沖煮咖啡是一門易學難精的課題，也許10分鐘就可以輕鬆上手，但卻要花一輩子才能窮究奧妙之處。不管如何，踏入手沖之路，就讓La Vie幫你從挑選一支咖啡壺開始！
- Nov 07 Mon 2016 17:55
地方料理的真味──陳威任
- Nov 07 Mon 2016 17:50
致 可敬的對手──何順凱╳Julien Royer
30而立的Taïrroir主廚何順凱（Kai Ho）擁有豐厚技藝，在亞洲50大最佳餐廳JAAN與Chef Julien一起工作的經歷讓事業生涯更上層樓。如今兩人各擁一片天地，亦師亦友的關係如何透過料理再次相繫，重新演繹在地風土的好食美味？
- Nov 07 Mon 2016 17:38
La Vie 2016年十一月號搶先閱讀
【COVER STORY】
主廚私房尋味
美食家先驅唐魯孫說「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」在這人人都愛用飲食經驗分享生活的時代，我們對生命中最美好事物還有什麼想像或啟發？
「品嚐美味也只在嘴巴到喉嚨之間，吞下去後萬物皆相同」日本俚語如是說，在這短短的喉三寸，品味的敏感與覺知度決定道理。作為味覺藝術家的主廚們，如果轉換身分，會有怎麼樣的體悟？這一次我們以主廚的舌尖為味蕾嚮導。食物作文章，試著用更精煉的語言品味，在飲食文化裡淺嚐新觀點，食出不一樣的味道！
鮨二七料理長陳威任【地方料理的真味】
華泰大飯店集團副總暨廚藝總監Fudy Chen【追求真實的味道】
NINAO Gelato蜷尾家主理人李豫【吃一口夢想狂氣】
MUME主廚Richie【在精益求精與溫暖療癒之間】
CJSJ甜點主廚Soriano Joaquin╳料理主廚莊如【精準的風格】
樂沐法式餐廳暨樂沐糕餅舖甜點主廚平塚牧人【品味靈感】
貓下去敦北俱樂部主廚陳陸寬【老靈魂的創新思維】
Roots Creative 主廚劉世揚×Melanie Garcia× 趙韓淞【吃全球呷在地】
Taïrroir主廚何順凱╳ODETTE主廚Julien Royer【致 可敬的對手】
- Oct 06 Thu 2016 17:12
紙上策展：文化設計的內在平面
文化設計的界限何在？文化設計的系譜又當如何釐清？雖然當代藝術的世界與民間的藝術世界似乎漸行漸遠，但如果從民間圖像要素的汲取來看，為了進行「文化的自我設計」，在文化視覺設計這個介面上，「藝術」與「民間」對話卻從不曾停歇。杉浦康平在《亞洲的圖像世界：萬物照應劇場》一書中，遍呈了亞洲民眾日常生活的圖像世界，其中，神話與祭典節慶做為文化圖像生產的重要機制，不言自明。文化自我設計如何在「藝術」與「民間」兩個不同的端點，產生可能的對話與連接作用？若我們回到設計者初心的內在平面，或許可以求得若干解決的線索。
因此，這個《文化設計的內在平面》紙上展，在日治時期的《民俗台灣》、1970年代的英語漢聲雜誌ECHO的民藝調查，到席德進的《臺灣民間藝術》，1990年代之後大量的文史田野，以及攝影術發明以來，民俗攝影中反覆出現的寺廟建築、廟會慶典、神祇肖像、野台高唱的眾多圖像中，選擇了四位設計者以及他們的文化平面設計，從1970年代、1980年代以至於現下，包含了文化雜誌、文化活動平面海報、電影海報、表演海報、展覽海報等等，來呈現四種不一樣的內在平面世界，如何悠遊於書法、版畫、金石、金紙的媒材間，如何浸潤又抽離出家將、乩童、神祇的現代語境，形成台灣特有的設計語彙。
因此，這個《文化設計的內在平面》紙上展，在日治時期的《民俗台灣》、1970年代的英語漢聲雜誌ECHO的民藝調查，到席德進的《臺灣民間藝術》，1990年代之後大量的文史田野，以及攝影術發明以來，民俗攝影中反覆出現的寺廟建築、廟會慶典、神祇肖像、野台高唱的眾多圖像中，選擇了四位設計者以及他們的文化平面設計，從1970年代、1980年代以至於現下，包含了文化雜誌、文化活動平面海報、電影海報、表演海報、展覽海報等等，來呈現四種不一樣的內在平面世界，如何悠遊於書法、版畫、金石、金紙的媒材間，如何浸潤又抽離出家將、乩童、神祇的現代語境，形成台灣特有的設計語彙。
- Oct 06 Thu 2016 17:06
引領思潮！全球博物館第一個建築與設計部門
無庸置疑地，創立於1929年的美國現代藝術館（MoMA）是國際間最具指標地位的博物館，其一向充滿開創性的前瞻思維，可由1932年即設立全世界博物館第一個建築與設計部門的創舉獲得印證！在引領時代設計思潮的背後，建築與設計首席策展人Martino Stierli更向La Vie透露，多元的研究計畫、嚴謹的策展規劃，才是關鍵之道。
- Oct 06 Thu 2016 17:03
La Vie 2016年十月號搶先閱讀
【COVER STORY】
理想中的設計博物館
近15年來，「設計」成為台灣當紅的名詞之一，隨著台灣設計發展往產值方面的討論增加，對設計所乘載的文化價值卻較少被深究。在我們注重設計運用多年之後，或許也該是時候回過頭來思考，「設計文化」在台灣從何而來？無論是對內、或面對國際，如何發揮影響力？
設計的文化厚度需要長久持續的「累積」，所謂累積指的不僅是時間的累積，也是指因記錄而產生脈絡的知識累積。設計的文化價值及影響力，可以從擁有「以設計文化及社會思考為核心的永續機構」為帶動作為推手。在這些考量下，博物館確實是一個值得討論的選項。
本次專題中，La Vie透過深入專訪位在英、美、中、丹麥及香港的國際六大設計博物館，探索建築空間之外、造就其設計文化影響力的關鍵因素（或蓄勢待發的計畫），作為勾勒出理想設計博物館的基礎參照。同時，也回過頭看台灣可能擁有的設計脈絡，以民藝、民俗圖像、以及3C科技為切入點，透過紙上策展的方式，開啟設計文化相關的討論。期待這只是個開始，而在未來，台灣可以透過擁抱設計文化，創造更深、更廣的視野與影響力。
- Sep 06 Tue 2016 11:56
天皇愛用的頂級織物：奈良晒
- Sep 06 Tue 2016 11:51
總部直擊！新商品設計現場
中川政七商店旗下的產品之多，讓人很難不去想像他們如何激盪出這麼多創意，將文化傳統融入細節，轉化為人人心羨的好物。我們直擊位於表參道店二樓的東京總辦公室，邀請社內設計師替我們解惑，然後理解出色產品的背後，全出自於認真和細膩的累積。
- Sep 06 Tue 2016 11:47
La Vie 2016年九月號搶先閱讀
- Aug 03 Wed 2016 17:10
沒有工藝的時尚，不是High Fashion！專訪Maison Lesage總監Hubert Barrèr
工藝始終是品牌核心。擁有9家工坊的CHANEL，透過精緻工藝，一次又一次將創意實踐於精微細節中，高級訂製服及獨一無二的Métiers d'art工坊系列，建立品牌辨別度，打造頂級品質的奢侈品王國。
- Aug 03 Wed 2016 17:09
如何延續百年傳奇？──CHANEL的品牌編織法5+
一只20萬元台幣的2.55包，為何仍是許多女性的夢想包款，除了實用性及工藝品質外，CHANEL形塑的品牌價值，更是主要誘因。
根據2016年的BRANDZ（明略行）奢侈品品牌價值排行榜，CHANEL的品牌價值持續上揚，從2015年的89.87億美金提升至103億美金，相較於2015年成長15%，與2014年相比，成長幅度更高達30%，在全球奢侈品排行榜中位居第四名，同時也是前四名中，唯二連續兩年成長的品牌。
創意及行銷團隊是如何做到的？
根據2016年的BRANDZ（明略行）奢侈品品牌價值排行榜，CHANEL的品牌價值持續上揚，從2015年的89.87億美金提升至103億美金，相較於2015年成長15%，與2014年相比，成長幅度更高達30%，在全球奢侈品排行榜中位居第四名，同時也是前四名中，唯二連續兩年成長的品牌。
創意及行銷團隊是如何做到的？
- Aug 03 Wed 2016 16:43
La Vie 2016年八月號搶先閱讀
- Jul 07 Thu 2016 13:04
端上大地的風味──Ian's Table
- Jul 07 Thu 2016 12:49
採集台灣森林的好滋味──屏東AKAME
夕陽西斜時分，進入屏東南境之山的禮納里部落（Rinari），飛快掠過眼前的茂林，縫隙裡隱約可見遼闊的平原，以及蜿蜒流淌有如一條銀絲帶的隘寮溪。山披上星月外衣，悄然迎接夜晚到來，在永久屋基地裡的部落人家陸續升起炊煙，一縷柴燒香氣縈繞在街巷之間，屬於「AKAME」的時刻到來。
- Jul 06 Wed 2016 14:31
La Vie 2016年七月號搶先閱讀
- Jun 06 Mon 2016 16:40
尋味究極──舌尖上的寰宇饗宴
一席美食饗宴、一杯醇厚的佳釀或是那溫度正好的新鮮旬味。在緊湊且疲累工作行程中，食物和飲品深深撫慰了商務客的身心。航空公司理解這樣的心情，傾盡心力豐富味蕾感受，貴賓休息室餐飲服務比擬米其林星級餐廳，還有在地特色待你尋味品嚐。
- Jun 06 Mon 2016 16:36
商務客的第二個家──名士設計首選
商務客的第二個家──名士設計首選
自國泰航空於2015年首度亮相全新翻修完成的頭等貴賓室「玉衡堂」的那一刻，連同集團內另外五間風格休息室- 「寰宇堂」、「逸連堂」、「爾雅堂」、「G16貴賓室」與「賞心堂」，即一同成為香港國際機場內最令人注目的雅致焦點
自國泰航空於2015年首度亮相全新翻修完成的頭等貴賓室「玉衡堂」的那一刻，連同集團內另外五間風格休息室- 「寰宇堂」、「逸連堂」、「爾雅堂」、「G16貴賓室」與「賞心堂」，即一同成為香港國際機場內最令人注目的雅致焦點
- Jun 06 Mon 2016 16:30
La Vie 2016年六月號搶先閱讀
【COVER STORY】
FLYING IN STYLE 2016 BEST GUIDE FOR BUSINESS TRIP
最佳風格商務飛行品味指南
2016年，商務旅行正成為一種新的Lifestyle。2014年全球乘坐飛機人次將達到60億。2016年將到達71億超過全世界的總人口數！2014年全球商務旅行支出達到創紀錄11800億美金！全球化概念下，隨著航空業及其周邊產業的快速發展，商務客，作為其中的主力族群，儼然開創一套獨特的生活型態。行動、流暢、體驗以此三大趨勢創意體現於航廈、航班設計、旅行時尚之中。從機場、航廈、候機空間、服務、航班美學，在時間和空間極度壓縮的場域裡，卻濃縮、延伸了全球文化與美學精華。「嘈雜、繽紛又美麗，機場是人類文明的想像中心，在這裡，你可以選擇飛行的目的地，也會不自覺思考，希望如何改變自己的人生。」曾擔任過駐機場作家的艾倫狄波頓如是說。現在跟著La Vie進行一趟機場裡的微旅行。
【城市風景之最】
Best City Landmark奢華國境Hamad International Airport
Best Airport全球最佳機場在亞洲
【建築的旗艦舞台】
超越格式 領先時代的創新體驗Foster+Partners
化繁為簡 自然與文化的現代表徵SOM
Zaha Hadid Architects╳ 北京新機場/Rogers Stirk Harbour +
Partners╳台灣桃園國際機場第三航站
【商務客的第二個家】
趨勢前線
名士設計首選
品味俱樂部
尋味究極
【豪華新高度】
飛翔藝術品
客機全面進化時代
極大化舒適尺度
雲端之宿
美學換日線
交誼娛樂最高點
Best Cuisine on Board
PLUS：Business Travel Chic
