台湾の深夜食堂，我們的老地方 @ LaVie

文／Melody、攝影／Thomas K.

（異國戀老闆分手了，KASA曾經一度成為廢墟，熟客們不忍它消失，於是把故事接著寫下去，有哀傷有快樂，一個分享台東人與背包客共同記憶的地方。）

いらっしゃいませ！歡迎光臨，這裡是台灣的深夜食堂。
每個人的心中，一定有這麼一個「老地方」，特別是在下了班月亮剛掛上的夜裡。

這兒有一群人，會耐心聽著你生活中的不順遂，陪著你罵朝令夕改的狗屁老闆，也會在你失戀時緊抱著你，說那句老台詞──下一個，會更好……。

你在下了班與回到家之間的路上，發現了它們，下回不再只是經過。這期La Vie特搜全台14家食堂的深夜故事，天氣漸漸冷了，手中那碗熬盡家鄉事的鮭魚味噌湯，適切的溫度正燙著心，暖著胃。

日籍老闆太田隼人心中最道地的關東煮應是什麼滋味？拆解居酒屋【TADAIMA】的數十道步驟──混牛蒡丁的手打雞肉丸、將木棉豆腐去水調味後的蔬菜豆腐餅、新鮮生魚糜炸成的薩摩揚げ、用水煮過去油的小玉豆腐⋯⋯，連高湯也堅持用整個煙燻乾硬如木頭的鰹魚塊和頂級昆布熬成。

位在師大公園旁巷弄中的【Zabu】像是藍家人的客廳，客廳一隅，半蹲撫摸著貓咪的藍爸心中有一點武裝被卸下了，看到攝影機又裝若無其事起身走開，每個爸爸都有這麼可愛的一面吧？

知道這是什麼酒嗎？在鬱金香杯中的JOHN MILROY正醒，揮散出濃郁的花香、果香、巧克力與菸草味……，來到高雄【西部牛仔】找藏酒達人王宣平，2000多種的酒類讓你深夜吃喝也能「長知識」。

「我小時候曾經在石狩川抓過這～～～麼大的鮭魚唷！」

【狸御殿】的招牌鮭魚味噌石狩鍋，就是來自老闆見上勝俊的北海道回憶，濃郁如奶的湯汁濃縮魚鮮、菇類與蔬菜的甜味，要記得克制一下別吃太快，留一些湯底好煮粥。

禮拜五晚上來點特別的葡萄酒之夜，【玖杯坊】的爵士樂現場表演聽過的都說讚！配上手中那杯加州單車女神、吃一口藍莓派，這就是「人蔘」阿！！！

「上回那個背包客回家以後就遞辭呈了」、「XX上市公司老闆剛把戶口遷來這裡。」台東都蘭是島內移民的低調入口，這裡有太美太好的人、故事與音樂，阿美族歌手龍哥今日在【都蘭咖啡館】駐唱，光是調音時的兩三聲，就能把人的眼淚全逼出來，我們平常都太壓抑了……。