LaVie

請排隊。這種耗費時間成本的要求，有些人覺得掃興乾脆不吃，但對許多人來說卻像是個癮頭，不排不解，非得一探究竟。排隊美食天天有，但近年插旗台灣的日、韓等亞洲「B級美食」品牌讓國民也瘋狂，下一個來台的品牌為何？愛吃的人都好奇。

【文／高麗音；攝影／Thomas K.】




無論平時或假日，台灣的人氣餐廳總有日本美食祭或音樂祭的榮景，排隊排到小城外，甚至壓根沒搞清楚自己在排什麼料理，先排再說，先吃先贏，一入座便臉書拍照打卡成了件值得炫耀的大事，在排隊的浪潮背後，除了從日韓等國來台連鎖的市場利益，浪尖上推的還是「嚴選」二字，這些無論在本國與台灣都人氣滿點的店家，都有著執拗的職人態度，讓人願意一次再一次回鍋，打爆電話訂位來解癮，但若來台後喪失態度，便會隨著嚐鮮過後成為往事，在人氣美食部落格標題上「已歇業」的標註，對比剛開幕排隊盛況，頗有秋風掃過的蒼涼意象。

真正能留在台灣街頭的進口連鎖品牌，其共通點是對口味甚至空間氛圍「絕不妥協」，是100%產地直送的堅持態度，讓人不必出國也能像取得任意門一樣，享受到本格派的感官冒險。你今天排了嗎？別給流行扣上盲目的帽子，或許這將是你本月嚐到的最大驚喜。


10分鐘湧進13,000通訂位電話
九州鬆餅│穀物的真味覺醒



鬆餅只能是配角？添料越疊越高，常掩沒底下鬆餅的真滋味。品牌創始人村岡浩司將童年常吃的那份樸實Hot Cake之味重振復興，更為發揚九州雜糧的美好，融合大分縣的小麥、宮崎縣發芽玄米、長崎縣糯黍、佐賀縣胚芽押麥、熊本與福岡的古法紫米與紅糯米、鹿兒島梗米，再加上沖繩與鹿兒島蔗糖，濃縮成九州農業精神的鬆餅粉，先在日本家庭和頂級甜點鋪造成一股旋風，2012年才在代官山開了第一家店。在台經營日本美妝進口的千康公司執行長蔡景明，被代官山咬下鬆餅被濃郁的穀香衝擊，經過半年台日雙方協調與空間規畫，終於在今年1月進駐富錦街，「連牆上畫框都不能有1釐米誤差。」從裝潢到自家醃漬的番茄蘇打都由日方全程堅守，另有一處值得褒讚的，蔡景明為了恬適用餐環境，不惜每日犧牲36個座位作人次分流，揭開「從來不客滿」的背後秘密，適度喧嘩讓耳朵剛好能放進安佐里令人安心、輕快的〈Happy Pancake〉歌聲，身心都被烘暖了。

Info／
台北市松山區富錦街413號／02-2375-1905


1小時內賣完100碗拉麵
炎神拉麵│赤焰的美味



噴著1300℃熊熊大火，燒炙乳化被豬油爆香的炒料與味噌，在透明窗前展演超吸睛的火焰秀，展現炙得噴香的豬五花骰子肉披上了開胃焦色，浸在熬煮三小時的雞豬骨與馬鈴薯鮮奶冷湯的獨門湯頭，中卷麵與極太粗麵裹著滿滿的湯入口，即使置身在穿著短袖的深秋台北，還是能親歷北海道人對這般可擊退寒風的濃熱，這是札幌狸小路上最高人氣的拉麵店，也是在2012年日本全國沾麵世博會上400多家品牌的唯一北海道代表！現在插旗台灣，讓冷卻的瘋拉麵熱潮再度回溫。引進品牌的富寶文創是群各具專長的年輕人創立，來自百貨、服裝、生技與設計等不同背景，前往世界各地引進優質品牌，因為太愛吃，找到北海道炎神作為公司旗下第一個美食項目，他們對識貨的台灣味蕾有絕對信心。

Info／
台北市大安區光復南路280巷49號／02-2775-2783


日本分店來客數一家最高達1,200人
金子半之助│日本第一天丼



「反正一定是吃不到。」在臉書上自暴自棄的好友，他沒有排隊的耐心、沒有打爆電話的毅力，但曾在日本嚐到這傳遞三世紀的美味之後，對天丼（蝦丼）就此著了迷，再也回不去，金子半之助此番登台，氣勢話題可比美食界之搖滾天團，早就有人準備好11月10日開幕當天跟公司請假也要吃到的覺悟。在日本總店數六家、美國三家，2015年終於在金御賞餐飲集團的引進下進駐微風台北車站，扛著日本「業績王及排隊名店人氣王」的招牌舉旗來台，以1,380日幣（約370台幣）的超值價格，展現4,000日幣（約1074台幣）才能品嚐到的精緻美味，築地直送穴子魚、醬汁、胡麻油及大蝦、貝柱、花枝等高檔海鮮，就是要讓台灣人不必遠赴日本排隊，嚐到金子半之助爺爺不外傳的江戶華麗丼飯。

Info／台北市微風台北車站2樓／02-3393-3498


假日排隊人次達50組
八色燒肉│韓流美食界扛霸子



人蔘、紅酒、松葉、大蒜、咖哩、大醬、辣椒醬與花草八種獨門醬汁醃漬厚切五花肉，夾上略傾斜的專利烤盤，肉汁汩汩流出浸入一旁的辣豆芽，滋滋作響，能瞬間燒斷腦中的節食理智線。在韓國美食節目、雜誌與旅遊手冊上紅翻天的八色燒肉，來到熱衷K-POP的台灣，下雨天朵朵花色不一的傘開在店門口排成長長一串，是最具影響力的活招牌。小豬桌號吊牌、斜型鐵盤、肉烤熟後才剛煮沸的火鍋，桌邊服務熟稔烤肉的專業職人，處處掐準首爾本店細節。到12月以前電話預約全滿，只能現場排隊的超人氣，是對代理商愛絲葵餐飲集團的最佳肯定，看準台灣小資經濟、正餐就是要吃飽的現象，以一人均消費僅約350元就能嚐遍八種口味燒肉的高CP值，在遍地傳統韓食的市場找到不敗定位，加上建發海產號關係企業背景，使台灣店的海鮮品質絲毫不輸豬五花，值得一嚐。

Info／
台北市大安區忠孝東路四段223巷10弄3號／02-8773-9050


24小時大口吃肉
Honey Pig│說美國話的韓式燒肉



飢餓難耐不必等，想吃韓式燒肉現在就出門！即使是翻桌率高、全日供餐也不減Honey Pig在熱門時段的排隊人氣，操著流利英語的韓裔服務生與專人服務的鑄鐵鍋蓋烤盤演出，帶來美國人對燒烤派對的韓流詮釋，也回應美國下班後無處可吃燒肉而崛起的新商機。2008年，第一家Honey Pig出生在美國華盛頓D.C.附近的韓國街，撫慰韓國移民對家庭美食的想念，現在店裡客人反倒有70%～80%是外國人，全是喜歡南韓文化或燒酒文化的顧客。台北信義店是Honey Pig的首家海外品牌，選擇在韓風鼎盛的台灣插旗「正對時」，品牌重金打造復古波浪鐵皮造型，復刻舊時代韓國街頭吃BBQ的場景，並由美國直接指派高階幹部與廚師團隊駐台服務，讓韓國地道手藝不受時空影響，直送到你的舌尖。

Info／
台北市信義區信義路四段415號之3／02-2725-5757

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】