LaVie

跨年的煙火實在是美翻了！雖然小編是累倒在家睡過頭隔天看轉播，但仍對「百年台灣」的絢爛深有感觸，特別是在這期環島採訪過後，發現台灣，已從一個整天吵吵鬧鬧的孩子，慢慢知道自己的定位、自己的驕傲，成為其他國家欽羨的樂土，特別是食材，擁有如慢食之國義大利一般的豐富多元。

 
（攝影／Thomas K.）

去年，MIT的話題燒了一整年，我們第一次主辦花博、第一次以寶特瓶磚打造的綠建築驚艷世界、第一次靠麵包贏得世界冠軍，第一次以工藝在米蘭傢飾展獲媒體評選Top10榜首……，無論是科技、紡織、以及各類民生用品，只要標榜為台灣出產，在國際上已是最有品質的保障，關於美味，如同葡萄酒世界裡的「Terrior」，台灣頂級食材也因著適宜的氣候、土地、辛勤的人們在不同角落發光，遵循古法或新生代創意，造就了在全台每個大城小鎮內，都有令人讚賞且獨一無二的食材，我們都發現了，卻不見得會天天寫進料理清單。

reboot你的味蕾

聽長輩說，「癌」這個字是病體裡有三個口堆積如山，「吃」這件事絕對是排在百業之首。從小吃米，不見得知道飽滿Q彈的台梗九號有多好吃；吃習慣外食的醬油黑醋，會覺得那種「化學鹹味」很正常；你吃不出抗生素、荷爾蒙的味道，但身體會永遠記住……這有多可怕！蒐集起來都可以拍一部【你嘴巴不敢面對的真相】。讓大家知道「吃什麼才是對的」、重灌你的味覺程式，是La Vie今年的第一要務！

所以，在2011年第一彈！M小編與勞累的攝影兼司機Thomas，又出發去環島了。

我們訂出幾個關鍵字：「有機」、「珍稀」、「唯一」、「百年」……等在美食界無可取代的八位頂尖職人+自慢食材（還請慢食達人徐仲特別跨刀，採訪到全台唯一用陶甕製的豆腐乳），一路上顛沛流離、在山裡迷路無數次、開車累到魂都快出竅，遇到每一位職人仍不禁用心「搏感情」、感動落淚不可免！走踏台北、苗栗、埔里、鹿谷、台南、高雄、花蓮等地的頂級食材密境，感受身土不二的在地食尚，愛地球也愛台灣。

 
（攝影／Thomas K.、徐仲）

原來一百多年歷史的丸莊醬油，是這樣手工翻麴

丸莊醬油工翻麴過程 from Wow! La Vie on Vimeo.

咕咕咕！巨農農場的有機雞，能靠第六感找到剛收割完的菜園，大飽一頓

巨農農場的有機雞 from Wow! La Vie on Vimeo.