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Meat free Monday
週一無肉日
It' s a fun day
有趣的一天
Let it happen all around the world
希望全世界都有這一天

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圖片來源於網路  

活動預告!

8/16(五)晚上19:30-21:00

「明水禪悅」行政主廚 哈啦桑‧阿碇+「圓頂市集」創辦人 陳上智

聯手打造蔬食與品酒的完美結合─今夏最美餐酒會「旬味水中悅」!

報名請洽:02-85095828

 

蔬食與葡萄酒的搭配,訣竅並不在材料,而在於「調味」與「手法」。

這個概念貫串所有的餐酒配合,找到一道菜的「主旋律」,由此為選酒的基礎,就不易失手。蔬食亦相同,找到主要的味道,就可找到相匹配的葡萄酒。蔬食中沒有肉類,沒有動物性蛋白質,故不適合搭配厚重澀口的紅酒。除此以外,選項其實繁多。

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 日光大道-健康廚房1  

日光大道以珍惜食材、永續生態的思維看待食物的不同視角,堅持農場直送的在地食材,力推與合樸農學市集的長期合作「藏種於農」計畫,從認養兩公頃有機稻田開始,重新培育適地適種的品種,將「永續農業」(sustainable agriculture)精神,從幾顆數百年前就存在的老種子,散布到全台灣。

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圖片來源自網路  

 

    與心愛的人吃晚餐,如何贏取芳心,讓美好的時刻更美好?

    這是侍酒師們最常被朋友問的問題之一。

    首先請記得,在這個時刻,酒並不是主角,你們兩個才是!其他一切都是陪襯,包括你在傷腦筋的葡萄酒。

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   小夏天  

 

     是什麼樣的美味,讓一個原本在外商銀行任職的上班族,甘心脫下套裝、樂意換上布衣、習慣拿起鍋鏟?

    不是名貴松露,亦非珍稀食材,只是一道道再平凡不過的越南菜。

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    采采食茶一隅  

      對「采采食茶」的行政主廚宗山而言,料理反映了生活的一部分,愛吃的他在做料理的過程中,也感受到不少樂趣。

    「像是在燃燒自己,」他說。

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    明水禪悅  

 

活動預告!

 

8/16(五)晚上19:30-21:00

 

「明水禪悅」行政主廚 哈啦桑‧阿碇+「圓頂市集」創辦人 陳上智

 

聯手打造蔬食與品酒的完美結合─今夏最美餐酒會「旬味水中悅」!

 

報名請洽:02-85095828

 

春夏時分,暖陽普照百花盛開,明水禪悅的行政主廚哈拉桑.阿碇(潘志傑)以手藝創造視覺衝擊,讓傳統印象中的素食料理時尚且新穎。

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選酒也要看星座  

要摸清楚十二星座的個性,其實還是有點複雜,不妨就先依照星座的四大元素來看吧!

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便利商店立即購!   

 

便利商店立即購!

不用說大家都很清楚,24小時營業的便利商店不僅僅是台灣特殊的現象,更是我們日常生活的急救站。事實上,便利商店早已脫離柑仔店升級成你我每日必需的生活中心,更厲害的是便利商店總是早一步察覺到到底還有哪些服務是我們悄悄在心理吶喊需要的。

既然是便利商店,通路特性絕對不容忽視,因為他最深入民間,所以便利商店挑選的酒款絕對不可能走小眾路線,換言之能上架的酒,一定就是能滿足最多人味蕾的暢銷款,同時間這些酒款也具備即飲的特質,不用費心左等右等,甚至,便利店因為陳列空間小的緣故,也有許多小瓶裝的葡萄酒,這樣的容量最適合逛夜市、或是看電影時拎一罐,輕鬆又自在。

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第一次品葡萄酒的10件事!    

你要開開心心地喝酒,葡萄酒是有感應的,

你的身心狀態會影響它的味道!

─陳上智(Patrick)

 

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侍酒師  

侍酒師的法文原名sommelier是從古法文「為宮廷採購食物的官員」原意演化而來,在中世紀時指的是為貴族領主們服務,專司餐飲管理,有時甚至必須以身試毒、過濾食物的工作。
這個工作持續到法國大革命、貴族時代結束之前,都是「餐飲總管」的代名詞,帶著「統籌」意涵。
但到了二十世紀,侍酒師的角色被高度突顯。
一名合格的侍酒師必須上過葡萄酒的專業課程,取得證照,除了能品嘗分析葡萄酒的特色與品質,以及管理酒窖之外,還被特別要求能在餐點、葡萄酒與客人的需求之間做出平衡完美的搭配,並提出最符合需求的建議,是一種極難培養的專業者。
英文另稱侍酒師為wine steward,與僅提供簡單服務的wine waiter判然有別,在重視葡萄酒的高級餐廳裡,外場侍酒師可能有著與內場主廚同等的地位。這個時期的侍酒師主要的工作是在酒菜搭配之中創造一加一大於二令人驚豔的效果,幾乎可以稱之為「餐桌上的紅娘」。
1995年,第一位亞洲人日本侍酒師田崎真也榮獲「世界最佳侍酒師」(Meilleur sommelier du monde)桂冠,又再明確標誌出葡萄酒文化進入了全球化的時代。東方侍酒師的責任從此比歐洲或美洲的西方同事們更為複雜沉重,他們不但是「總管」、「紅娘」,更是「文化傳譯」與「溝通橋樑」,必須在一個新的時代完成所謂「全球在地化」(Glocalization)新任務:將全球視野裡的異國美好轉化成在地實踐的真實經驗。

(華航公關室副總經理 楊子葆老師)

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美好生活古董行-Nancy

  「但,重要的從來都是人,」

─Love Lovely美好生活古董行負責人‧設計師Nancy

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mojocoffee  
最重要的就是喝,

喝了才能說話,

我想是我們對咖啡最公平的對待。

─台中mojocoffee負責人Scott

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展開一場美味悠閒的午茶饗宴  

午茶真正迷人之處,

在於營造一種閒適放鬆、彷彿使時間靜止下來的氛圍,

如同一首優美的慢板 (adagio) 樂曲安撫心靈,而其提振精神的效果,無疑更勝於茶。

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Oui Cafe  

台灣法式點心店一家一家開,如今就算沒吃過馬卡龍,多數人也知道這是法國最著名的點心,但法式點心該有什麼樣的滋味,台灣還有哪些常見的法式點心?

曾於米其林三星餐廳 GUY SAVOY 任職、目前擔任 Oui Café 甜點主廚的 Denis Tremouilleres 以法國人身份簡述常見法式甜點背後的故事及該有的風味。

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    此刻,安靜得只剩女侍端茶來、襪子輕踩木板的腳步聲。

    旅人像是被寫入方程式,對於禮貌有既定模式,從台灣到日本,說話彷彿也變得輕柔。百年前這裡十分熱鬧,學美術的三代目館主相原沐芳將這裡變成藝術界的私人招待所,主客一同吟詩、作畫、泡溫泉;跨越時空,腳下是橫山大觀曾經住過的別館,歷史腳印就這樣重疊了。

 

     靜岡縣的修善寺鎮約有20間溫泉宿,最古老的是菊屋,其次是ASABA創業於1871年(明治5年)的新井旅館雖排名第三,卻是全日本擁有最多登錄有形文化財建築的旅館,數量多達15棟。以藤原時代池庭為中心向外延伸,無處不是寶貴的文化遺產。初代主人相原平右衛門原是經營日本酒造「養氣館新井」,後來以船運販賣木柴和木炭慢慢致富,才興起了「新井旅館」,其中受西化影響、具歐式色彩的青州樓為初棟建築。

    然而,故事卻是從三代目──相原沐芳(相原寛太郎18751945)接手後,才開始變得更加精彩。

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封面  

        我的教授教導我:

        如果一個人想成為一個作家,你首先不是去看喜歡的作家所寫的書,而是去看喜歡的作家所看的書;

      並且你的目標不應該是成為一個作家,而是目標成為一個專家。

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從前,只有神與僧侶能住在這裡。

彌山的輪廓遠遠望去像躺臥的觀音,保護宮島不受戰爭的侵襲。
與世無爭的淨土讓旅人得以放慢急躁的腳步,與野鹿一齊瞇著眼慵懶度日,忘卻重負。

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「賢治的電線桿並沒有彎腰,而是一面唱著軍歌一面行軍。」

─和田誠《故事之旅》

 

〈言葉にできない〉

這從來不是任何人的錯

只是因為我們太過渺小

心裡充滿無法言喻的悔恨 

 

能夠與你相遇 真是太好了

心裡充滿無法言喻的喜悅

現在與你相遇 真是太好了

心裡充滿無法言喻的喜悅

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