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現代智慧型生活裡少不了各式手機App,現在更有App能指導你煮出一杯好咖啡。來自斯洛維尼亞,由熱愛咖啡的年輕團隊所組成的GOAT STORY,近日推出名為GINA的智慧型手沖咖啡裝置,裝置還能連結GINA App,引導使用者按步煮咖啡,為經典手沖咖啡與現代科技做出完美結合。喜歡新穎咖啡器具的人對GOAT STORY應該不陌生,成立才五年餘的他們,希望透過高端設計與功能先進的咖啡儀器,將喝咖啡這件事轉換成一種獨特體驗,最著名的產品是一款山羊角造型的馬克杯GOAT Mug,推出後在Kickstarter成功募資超過45萬美元,今年團隊再接再厲推出GINA,同樣於Kickstarter上進行募資。

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每個成功的烘豆師都有自己的喜好,即使同一個豆子交給不同的烘豆師,也會各自跑出不同的樣子來。咖啡的本質不會被一間店的姿態高低或介紹話語掩蓋,最好的判斷就是端上桌的那一杯。」吳則霖、許吉東

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【COVER STORY】
咖啡迷的風格器物學

2003年美國知名烘豆師Trish Rothgeb文章首見「第三波咖啡」(Third Wave of coffee)一詞,於是淺焙、手沖、自烘咖啡當道,這股風潮逐漸從美國席捲而來,職人引領的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來。2013年手沖咖啡由咖啡館進入居家,從咖啡館到料理教室紛紛開起課程,咖啡社團成為熱門關鍵字,到底手沖咖啡有甚麼樣的魅力?對於絕大多數的咖啡迷而言,也是在懵懂中學習並逐步進階到沖煮一杯好咖啡,出自於研究心態,在咖啡的氣味中思考真正的好設計與功能性。沖煮咖啡是一門易學難精的課題,也許10分鐘就可以輕鬆上手,但卻要花一輩子才能窮究奧妙之處。不管如何,踏入手沖之路,就讓La Vie幫你從挑選一支咖啡壺開始!

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來到鮨二七主廚陳威任(小任師傅)鍾愛的潮州老菜館「可香」,一道道搏出感情的地方料理,讓板前料理長品味到了真性情,也吃出對傳統與創新的看法。

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30而立的Taïrroir主廚何順凱(Kai Ho)擁有豐厚技藝,在亞洲50大最佳餐廳JAAN與Chef Julien一起工作的經歷讓事業生涯更上層樓。如今兩人各擁一片天地,亦師亦友的關係如何透過料理再次相繫,重新演繹在地風土的好食美味?

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【COVER STORY】
主廚私房尋味

美食家先驅唐魯孫說「任何事物都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」在這人人都愛用飲食經驗分享生活的時代,我們對生命中最美好事物還有什麼想像或啟發?
「品嚐美味也只在嘴巴到喉嚨之間,吞下去後萬物皆相同」日本俚語如是說,在這短短的喉三寸,品味的敏感與覺知度決定道理。作為味覺藝術家的主廚們,如果轉換身分,會有怎麼樣的體悟?這一次我們以主廚的舌尖為味蕾嚮導。食物作文章,試著用更精煉的語言品味,在飲食文化裡淺嚐新觀點,食出不一樣的味道!

鮨二七料理長陳威任【地方料理的真味】
華泰大飯店集團副總暨廚藝總監Fudy Chen【追求真實的味道】
NINAO Gelato蜷尾家主理人李豫【吃一口夢想狂氣】
MUME主廚Richie【在精益求精與溫暖療癒之間】
CJSJ甜點主廚Soriano Joaquin╳料理主廚莊如【精準的風格】
樂沐法式餐廳暨樂沐糕餅舖甜點主廚平塚牧人【品味靈感】
貓下去敦北俱樂部主廚陳陸寬【老靈魂的創新思維】
Roots Creative 主廚劉世揚×Melanie Garcia× 趙韓淞【吃全球呷在地】
Taïrroir主廚何順凱╳ODETTE主廚Julien Royer【致 可敬的對手】

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文化設計的界限何在?文化設計的系譜又當如何釐清?雖然當代藝術的世界與民間的藝術世界似乎漸行漸遠,但如果從民間圖像要素的汲取來看,為了進行「文化的自我設計」,在文化視覺設計這個介面上,「藝術」與「民間」對話卻從不曾停歇。杉浦康平在《亞洲的圖像世界:萬物照應劇場》一書中,遍呈了亞洲民眾日常生活的圖像世界,其中,神話與祭典節慶做為文化圖像生產的重要機制,不言自明。文化自我設計如何在「藝術」與「民間」兩個不同的端點,產生可能的對話與連接作用?若我們回到設計者初心的內在平面,或許可以求得若干解決的線索。

因此,這個《文化設計的內在平面》紙上展,在日治時期的《民俗台灣》、1970年代的英語漢聲雜誌ECHO的民藝調查,到席德進的《臺灣民間藝術》,1990年代之後大量的文史田野,以及攝影術發明以來,民俗攝影中反覆出現的寺廟建築、廟會慶典、神祇肖像、野台高唱的眾多圖像中,選擇了四位設計者以及他們的文化平面設計,從1970年代、1980年代以至於現下,包含了文化雜誌、文化活動平面海報、電影海報、表演海報、展覽海報等等,來呈現四種不一樣的內在平面世界,如何悠遊於書法、版畫、金石、金紙的媒材間,如何浸潤又抽離出家將、乩童、神祇的現代語境,形成台灣特有的設計語彙。

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無庸置疑地,創立於1929年的美國現代藝術館(MoMA)是國際間最具指標地位的博物館,其一向充滿開創性的前瞻思維,可由1932年即設立全世界博物館第一個建築與設計部門的創舉獲得印證!在引領時代設計思潮的背後,建築與設計首席策展人Martino Stierli更向La Vie透露,多元的研究計畫、嚴謹的策展規劃,才是關鍵之道。

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【COVER STORY】
理想中的設計博物館

近15年來,「設計」成為台灣當紅的名詞之一,隨著台灣設計發展往產值方面的討論增加,對設計所乘載的文化價值卻較少被深究。在我們注重設計運用多年之後,或許也該是時候回過頭來思考,「設計文化」在台灣從何而來?無論是對內、或面對國際,如何發揮影響力?

設計的文化厚度需要長久持續的「累積」,所謂累積指的不僅是時間的累積,也是指因記錄而產生脈絡的知識累積。設計的文化價值及影響力,可以從擁有「以設計文化及社會思考為核心的永續機構」為帶動作為推手。在這些考量下,博物館確實是一個值得討論的選項。

本次專題中,La Vie透過深入專訪位在英、美、中、丹麥及香港的國際六大設計博物館,探索建築空間之外、造就其設計文化影響力的關鍵因素(或蓄勢待發的計畫),作為勾勒出理想設計博物館的基礎參照。同時,也回過頭看台灣可能擁有的設計脈絡,以民藝、民俗圖像、以及3C科技為切入點,透過紙上策展的方式,開啟設計文化相關的討論。期待這只是個開始,而在未來,台灣可以透過擁抱設計文化,創造更深、更廣的視野與影響力。

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什麼是奈良晒?為何它會在日本風行,成為讓古代將軍和皇室也心儀不已的織品?回溯其歷史軌跡,同時也窺探中川政七商店屹立300年的最根本。

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中川政七商店旗下的產品之多,讓人很難不去想像他們如何激盪出這麼多創意,將文化傳統融入細節,轉化為人人心羨的好物。我們直擊位於表參道店二樓的東京總辦公室,邀請社內設計師替我們解惑,然後理解出色產品的背後,全出自於認真和細膩的累積。

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工藝始終是品牌核心。擁有9家工坊的CHANEL,透過精緻工藝,一次又一次將創意實踐於精微細節中,高級訂製服及獨一無二的Métiers d'art工坊系列,建立品牌辨別度,打造頂級品質的奢侈品王國。

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一只20萬元台幣的2.55包,為何仍是許多女性的夢想包款,除了實用性及工藝品質外,CHANEL形塑的品牌價值,更是主要誘因。

根據2016年的BRANDZ(明略行)奢侈品品牌價值排行榜,CHANEL的品牌價值持續上揚,從2015年的89.87億美金提升至103億美金,相較於2015年成長15%,與2014年相比,成長幅度更高達30%,在全球奢侈品排行榜中位居第四名,同時也是前四名中,唯二連續兩年成長的品牌。

創意及行銷團隊是如何做到的?

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在田間宮格裡繞行,東西南北打轉著,就好像身處在電玩遊戲「小精靈」的世界那樣,好不容易才抵達彼端的那棟房子。Ian's Table的中文命名叫「迷路私宅料理」,果然名實相符。

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夕陽西斜時分,進入屏東南境之山的禮納里部落(Rinari),飛快掠過眼前的茂林,縫隙裡隱約可見遼闊的平原,以及蜿蜒流淌有如一條銀絲帶的隘寮溪。山披上星月外衣,悄然迎接夜晚到來,在永久屋基地裡的部落人家陸續升起炊煙,一縷柴燒香氣縈繞在街巷之間,屬於「AKAME」的時刻到來。

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一席美食饗宴、一杯醇厚的佳釀或是那溫度正好的新鮮旬味。在緊湊且疲累工作行程中,食物和飲品深深撫慰了商務客的身心。航空公司理解這樣的心情,傾盡心力豐富味蕾感受,貴賓休息室餐飲服務比擬米其林星級餐廳,還有在地特色待你尋味品嚐。

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商務客的第二個家──名士設計首選

自國泰航空於2015年首度亮相全新翻修完成的頭等貴賓室「玉衡堂」的那一刻,連同集團內另外五間風格休息室- 「寰宇堂」、「逸連堂」、「爾雅堂」、「G16貴賓室」與「賞心堂」,即一同成為香港國際機場內最令人注目的雅致焦點

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